Roti Coklat...

Bahan A:

• 500 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr gula
• 11 gr ragi instan
• 1/2 sdt bread improver
• 4 btr kuning telor
• 200 ml air Es

Bahan B:

• 100 gr mentega/margarine
• 5 gr garam

Bahan C:

100 gr coklat mesis

Cara membuat:

1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis. Istitirahatkan 20 menit.
2. Kempiskan adonan, potong timbang 40 gr, bulatkan.
   Istirahatkan 10 menit.
3. Aduk rata bahan C.
4. Ambil satu bulatan adonan, beri isi bahan C, bentuk bulat. Lakukan untuk semua bulatan.
5. Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok, panggang selama 20 menit, suhu 180 C hingga terlihat keemasan. Angkat.

Lapis Mandarin

Bahan untuk setiap lapis:

• 10 btr kuning telur
• 100 gr gula pasir
• 125 gr mentega, kocok
• 50 gr tepung terigu

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4cm. oven 20 menit, suhu 180”C.
4. Buat 2 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Balck Forest, aduk rata
5. Olesi salah satu lapisan dengan selai strawberi, lalu tumpuk lapisan yg lainnya.

SIOMAY BANDUNG

Siomay Bandung

Bahan:

• 500 gr daging ikan tengiri, haluskan
• 2 sdm bawang merah halus
• 1 sdm bawang putih halus
• 2 sdt lada halus
• 1 sdt chicken powder
• 3 sdm gula pasir
• 3 sdt garam
• 1 sdm minyak wijen
• 3 btr telur
• 400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
• 450 gr sagu tani

Cara membuatnya:

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
4. Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
7. Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

AmeRicaN RisOleS

Bahan kulit:

• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt garam
• 3 btr telur
• 250 ml susu cair
• 1 sdm mentega, lelehkan
• margarine untuk olesan

Cara membuat:

1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :

• 4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
• 100 gr keju cheddar parut
• 4 btr telur rebus, potong kecil
• 1 butir telur, kocok lepas.
• 250 gr tepung panir.
• ½ Kg minyak goreng

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

LiDah KuCing KeJu

Bahan :

• 250 gr Mentega (Butter + Margarine)
• 75 cc Putih telur
• 140 gr Gula halus
• 150 gr Keju cheddar parut
• 225 gr Tepung terigu
• 60 gr Maizena
• 50 gr Keju parut untuk taburan
• ½ sdt Emplex

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar, masukkan emplex, kocok lagi.
2. Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata
3. Masukkan tepung terigu, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata
4. Masukkan keju parut, aduk rata
5. Poles loyang dengan mentega, tuang adonan, taburi bagian atasnya dengan keju parut
6. Panggang dengan panas api 150 derajat celcius selama ± 20 menit

BroWniEs CoOkiEs

Bahan :

• 4 butir telur utuh
• 225 gr gula kastor
• 25gr coklat bubuk ) Ayak bersama terigu
• 200gr terigu protein rendah )
• 125gr mentega ) Lelehkan bersama dcc
• 125gr dark cooking coklat )
• 1 sdt vanila

Almond iris utk taburan

Cara membuat :

1. Siapkan 2 bh loyang 30x30cm tinggi 2cm, alas dengan kertas roti, oles mentega, panaskan oven dng suhu 200C
2. Kocok telur dan gula kastor sampai setengah mengembang, masukan terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula
3. Masukan campuran mentega dan coklat cair, kedalam adonan aduk rata
4. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, taburi dengan irisan almond
5. Oven selama 15 menit sampai matang
6. Keluarkan dari loyang, potong2 kotak, tata kembali di atas loyang tipis
7. Oven kembali dengan suhu 120C selama 30menit sampai kering
8. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup

WateR MeloN CookieS

Bahan:

• 300 gr mentega/margarin
• 225 gr gula bubuk
• 50ml whipped cream
• 1 sdt perenyah cookies (Optional)
• 1 sdt vanilla pasta
• 3 btr kuning telur
• 2sdt melon flavour
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. kocok semua bahan hingga lembut dan rata, lalu bagi menjadi 3 :
2. 1/3 bagian diberi : -175 gr tepung terigu
   - 50 gr almond bubuk
   - 10 gr tepung maizena
   - 20 gr susu bubuk FC
   - 1 sdm wijen hitam yg sudah di sangrai
   - pewarna merah secukupnya
   aduk rata adonan ini, bagi 4 atau 2 bagian, bulatkan, bekukan dalam freezer.
3. 1/3 bagian diberi : - 175 gr tepung terigu
   - 20 gr tepung maizena
   - 20 gr susu bubuk FC
   - pewarna kuning secukupnya
4. 1/3 bagian diberi : - 175 gr tepung terigu
   - 20 gr tepung maizena
   - 20 gr susu bubuk FC
   - pewarna hijau dan kuning secukupnya
5. Setelah adonan merah mengeras, bungkus dengan adonan kuning, bekukan lagi. Terakhir bungkus dengan adonan hijau, bekukan.
6. Gulingkan pada gula kasar, lalu belah adonan menjadi dua bagian melintang, potong tipis, oven hingga matang (lk. 20 menit dengan suhu 130’C)

PUtri salJU

Bahan:

• 250gr mentega
• 100gr gula halus
• 200gr kacang mete (panggang, haluskan)
• 250gr tepung terigu

Bahan taburan:
150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli (optional)
gula donat secukupnya.

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata
2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa, setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

NASTAR

Bahan kulit:

• 250 gr Margarine
• 250 gr Butter
• 100 gr gula halus
• 4 btr kuning telur
• 700 gr tepung terigu
• 4 sdm susu bubuk FC

Bahan polesan:

• 3 btr kuning telur
• 1 sdt cookie glaze

Cara membuat:

1. Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
5. Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat.
   

Selai Nanas

Bahan:

• 4 bh nanas palembang, haluskan
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 ptng kayu manis

Cara membuat:

Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

BoLu TapE

Bahan :

• 400 gr tape singkong yg manis
• 200 ml santan kental (kara)
• 8 butir telur
• 225 gr gula kastor
• 200 gr terigu kunci biru
• 50 ml minyak goreng
• 1 sdm emulsifier
• 50 gr keju cheedar parut utk taburan/coklat
• 20 lbr paper cup

Cara Membuat

1. Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan
2. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, msukan terigu sambil diayak diatas adonan, aduk rata
3. Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata,
4. Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi keju parut/coklat
5. Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160C selama kurang lebih 25 menit atau sampai menguning, kalo cup cake oven dng suhu 180C.
   

Onde-onde..........

Bahan kulit:

• 500 gr tepung ketan
• 125 gr tepung beras
• 125 gr gula pasir
• 1sdm kanji
• Wijen secukupnya
• air secukup nya
  

Bahan isi:

500gr kacang hijau, direndam lalu dikukus sampai lunak, lalu haluskan.Lalu digongso bersama 200gr gula pasir dan tambahkan vanili . Digongso sampai bisa dipulung bundar-bundar.

Caranya:

1. Bahan kulit diaduk jadi satu dengan air secukupnya , jangan terlalu lemas.
   
2. Lalu dipulung bundar-bundar dan beri isi.
3. Celupkan kewijen sambil di tekan-tekan, hingga tertutup rapat.
4. Goreng dalam minyak banyak diatas api sedang, sambil terus diaduk-aduk menggorengnya. Jaga minyak jangan sampai panas sekali karena onde-onde akan meletus jika minyak terlalu panas.

maRtaBak ManiEzz alias MaRtAbAk BaNGka

Bahan :
A :

• 125 gr tepung terigu segita biru
• 25 gr gula pasir
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 175 ml air
• 1/2 sdt ragi instant

B :

• 2 btr telur
• 1/8 sdt soda kue
• 25 gr gula pasir

bahan tambahan :

• gula pasir
• susu kental manis
• margarin
• meisis/keju/selai/kacang/sesuai selera

Cara membuat:

1. Kocok dg mixer bahan A(kecuali ragi) sampe lembut, masukkan ragi, aduk rata diamkan slama 1-2jam.
2. Kocok lepas bahan B, masukkan ke adonan A aduk rata.
3. Panaskan loyang, tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya biarkan matang.
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat rata, belah 2 sama rata, panas2 olesi dg margarin, tuang susu kental manis sedikit, taburi meisis/keju parut/kacang/sesuai selera.